Our policy こだわり

卵、砂糖、小麦粉、バター、牛乳、チーズ、フルーツ…。
お菓子の材料は自然の恵みからできています。
おいしいお菓子を作るためには、おいしい素材が必要不可欠。
その素材の旨みを存分に味わっていただきたい。

その鍵となるのが、お菓子の『味・香り・食感』
味 … 素材の味をできる限り活かした配合
香り … 旬の素材の持つ自然な香りを保つような組み合わせ
食感 … なめらかな中にもざくっとかりっとした食感の楽しさ

3つの程良いバランス。
それがシェフが創り上げるお菓子たちに込めた”こだわり”です。

味の違いは餌の違い。
地養素(木酢液、海藻、ヨモギなど自然の餌)をしっかり食べた元気な鶏が産みました。
甘みとコクが凝縮された新鮮卵です。
この卵がないと、ビジューのお菓子作りは始まりません。

阿蘇の大草原で生まれ育った乳牛から搾った全国でも希少な牛乳と生クリーム。
一般の牛乳と比較し、カルシウム、たんぱく質(アミノ酸)など、豊富な栄養素がたっぷり詰まっています。
食べた瞬間、口いっぱいに広がるまろやかさが人気の『地新作プリン』に使用しています。

『地新作プリン』の詳細はこちら≫

熊本は全国でも指折りの、おいしい水と豊かな大地が育てたおいしいお米が獲れる場所。
数ある県産のものの中から、試行錯誤の上、選びぬいたこの米粉。
米粉はお菓子作りには不向きだと言われるからこそ、何としても、皆をうならせるものを作りたかったのです。
そうして完成したのが『純米ロール』です。

『純米ロール』の詳細はこちら≫

果物の産地や品種にこだわりはありません。
それは、熊本にはどこにも負けない美味しい西瓜やデコポン・晩白柚があるように、その土地、その時期にしか手に入らない魅力的な果物が全国にはたくさんあるからです。
ビジューのお菓子たちを最も輝かせてくれる、全国選りすぐりの果物をみなさまの元へお届けしています。

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